RISERVA 2003
Het komt van alle wijngaarden van het landgoed, vijf van de beste Crus in het Barolo-gebied:
Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati en San Pietro delle Viole.
De eerste, 11 miljoen jaar geleden geboren uit bodemerosie, is samengesteld
uit een volledigheid van micro- en macro-elementen die samen
de wijn bijzondere kenmerken van complexiteit en levensduur geven.
Cannubi en Cannubi San Lorenzo zijn 12 miljoen jaar geleden geboren uit
de sedimentatie van de zee die de vlakte van de rivier de Po bezette, is de
beroemdste en meest genoemde Barolo Cru. Ze hebben een verbazingwekkende complexiteit
van terroir, gevormd door mergel-kalkhoudende grond en een zeer gunstig klimaat
en ze geven oorsprong aan wijnen met onderscheidende kenmerken van elegantie en
levensduur. De wijngaard Fossati is ongeveer 10 miljoen jaar geleden ontstaan uit de
sedimentatie van de zee die de vlakte van de Po-rivier bezette na de
duw van het Afrikaanse continent tegen het Italiaanse schiereiland. Omdat deze wijngaard
een relatief jong terroir heeft, bestaat het uit een goed percentage zand
en hebben de wijnen geweldige geuren van bloemen en rood fruit. San Pietro delle
Viole is 9/10 miljoen jaar geleden ontstaan en is de jongste
wijngaard van Borgogno. Zoals de naam al aangeeft, San Pietro delle Viole, heeft de Barolo
een geurig boeket, dat doet denken aan viooltjesnoten, altijd zacht en open. Productnaam: BAROLO DOCG RISERVA 2003
Druivensoort: 100% NEBBIOLO
Teeltlocatie: Barolo - Wijngaarden: Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo,
Fossati, San Pietro delle Viole
Locatie van de wijngaard: zuid/zuidoost
Bodem: kalkhoudende en kleiachtige mergel
Wijntrainingssysteem: Archetto-variant van het Guyot-systeem
Plantdichtheid: 4000 planten/ha
Druivenoogst: 19 - 28 september 2003
Alcoholgehalte: 13,50%
Serveertemperatuur: 20 °C
Technisch profiel
Oogst: bijzondere vintage qua klimaatverloop gekenmerkt door goed weer
en extreem hoge temperaturen in de zomer, gevolgd door een optimaal temperatuurbereik tussen dag en nacht tijdens de herfstmaanden. Wijnbereiding: regelmatige
fermentatie en maceratie onder water; aftappen begin
november. Rijping: zeven maanden in roestvrijstalen tanks, drie en een half jaar in
grote Slavonische eikenhouten vaten. Bottelen: maart 2008.
Serveeradvies
Barolo Borgogno is een van de oudste Barolo's die geproduceerd worden volgens een klassieke en natuurlijke
stijl. Deze kostbare flessen kunnen wat bezinksel op de bodem hebben, daarom wordt aanbevolen om de wijn een paar minuten voor het serveren te decanteren.
Perfecte combinatie
Wij vinden het verkeerd om een "perfecte" combinatie van eten en wijn aan te bevelen, omdat
iedereen zijn eigen ideeën en smaken heeft. We kunnen echter wel voorstellen met wie
het perfect is om deze wijn te drinken. Met iedereen
| Alcoholpercentage: | 13.5% |
| Inhoud: | 75cl |
