Productnaam: BAROLO DOCG RISERVA 2004
Druivensoort: 100% NEBBIOLO
Teeltlocatie: Barolo - Wijngaarden: Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo,
Fossati, San Pietro delle Viole
Locatie van de wijngaard: zuid/zuidoost
Bodem: kalkhoudende en kleiachtige mergel
Wijntrainingssysteem: Archetto-variant van het Guyot-systeem
Plantdichtheid: 4000 planten/ha
Druivenoogst: 19 - 28 september 2004
Alcoholgehalte: 13,50%
Serveertemperatuur: 18/20 °C
Technisch profiel
Oogst: Door een besneeuwde winter en een regenachtige lente begon de vegetatieve cyclus
later dan gemiddeld. De warme zomer en de weinige regenval in dit seizoen
zorgden voor een goede ontwikkeling van de druif, maar de rijping is vertraagd.
Dankzij de hoge temperaturen in september zijn er gezonde druiven geplukt.
Wijnbereiding: regelmatige fermentatie met floating cap maceratie gedurende ongeveer twee
weken bij gecontroleerde temperatuur (eerst 22-25 °C en aan het einde van de fermentatie
29-30 °C) gevolgd door maceratie en daaropvolgende submerged cap maceratie gedurende 30
dagen. Rijping: vijf jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten en verdere verfijning op fles
gedurende 24 maanden.
Serveersuggestie
Barolo Borgogno is een van de oudste Barolo's die wordt geproduceerd volgens een klassieke en natuurlijke
stijl. Deze kostbare flessen kunnen wat bezinksel op de bodem hebben, daarom wordt aanbevolen de wijn een paar minuten voor het serveren te decanteren.
Perfecte combinatie
Wij vinden het verkeerd om een "perfecte" food-wijncombinatie aan te bevelen, omdat iedereen
zijn eigen ideeën en smaak heeft. We kunnen echter wel voorstellen met wie het perfect is
om deze wijn te drinken. Met iedereen
| Alcoholpercentage: | % |
| Inhoud: | 70cl |
