technisch blad
Na de handmatige oogst van de Timorasso-druiven uit onze wijngaarden in de heuvels van Tortonesi en Monleale, volgt een koude maceratie van ongeveer 3 dagen. Statische decantatie altijd in staal en daaropvolgende spontane fermentatie in cement bij ongeveer 17°C gedurende 25 dagen. 10 maanden gerijpt in staal, gevolgd door 7 maanden flesrijping.
perfecte match
Derthona past perfect bij rijke recepten, visgerechten zoals ansjovis, sint-jakobsschelpen, maar ook bij voorgerechten uit Piemonte zoals Russische salade (gekookte groenten in stukjes gesneden gecombineerd met mayonaise), kalfsvlees met tonijnsaus (dunne plakjes gekookt vlees) koud geserveerd, vergezeld door ei-tonijnsaus), rauw vlees Alba-stijl met truffel; tot hoofdgerechten zoals gevulde courgettebloemen, tot gepaneerde groenten en tot volle blauwschimmelkazen. Maar ook de Montébore. Tot de wereldtradities behoren onder meer raclette (gesmolten kaas met vleeswaren en groenten), escargots à Bourguignonne (slakken met boter, knoflook en peterselie) en Franse uiensoep. In Spanje wordt octopus op Galicische wijze bereid. In Zweden is er skagenrora (garnalendip met gerookte zalm en mayonaise). In IJsland Plokkfiskur (heilbot gekookt met gekookte aardappelen). In India is de samosa (gefrituurde deegsnack gevuld met groenten, peulvruchten en vlees) een populair gerecht. In Thailand: Yum Nua (rundvleessalade). In Japan worden gerechten bereid met behulp van de tempura-methode
| Alcoholpercentage: | 14% |
| Inhoud: | 75cl |
