De druiven die voor deze wijn worden geselecteerd, moeten qua body, kleur en alcoholpercentage geschikt zijn voor rijping en houdbaarheid in de fles. Deze Amarone bestaat uit: 50% COrvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, en 10% andere druiven. De druiven w
De druiven worden maximaal 12 dagen gemacereerd en bij lage temperaturen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 24/36 maanden rijping in nieuwe en gebruikte Troncais- en Allier-eikenhouten vaten.
Le Ragose Valpolicella Ripasso DOC 2021
De Ripasso methode die gebruik maakt van fermentatie op Amarone-schillen geeft de Ripasso Le Ragose dezelfde structuur en kenmerken die u vindt bij wijnen die geschikt zijn voor langdurige rijping. Het is een droge
