The Ultimate Whisky Company is opgericht in 1994 door de Nederlanders Han en Maurice van Wees. Gezamenlijk selecteerden ze de fijnste single malts om zelf later te bottelen. De whisky's zijn niet koud gefilterd (non chill filtered) en zonder toevoeging van karamel op zowel 46% als vatsterkte gebotteld waardoor de puurheid van de whisky altijd bewaard blijft.
Het assortiment bestaat altijd uit 18 bottelingen uit alle regio's van Schotland. Elke fles is genummerd en alle details over het vat zijn staan op het etiket vermeld. Sinds 1994 zijn meer dan 300 bottelingen uitgebracht waaronder ook enkele 'Rare Reserves'.
