In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit
een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor
de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit
Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een
van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als
Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het
complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking
komt. Om die reden gebruikt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte
eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden
geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor
geheel unieke wijnen.
KLIMAAT & TERROIR: Semi-continentaal klimaat. De bodem bevat
kalkrijke klei, mergel, kalksteen en fossiele oesters uit het
Kimmeridgien-tijdperk. 70% van de wijngaarden heeft een zuidelijke
expositie, 30% een zuidwestelijke.
VINIFICATIE: 40-50% van de druiven vergist in gemiddeld 6 jaar oude
eikenhouten vaten, het overige deel in RVS-tanks. 40-50% van de
wijn rijpt 13-14 maanden in eikenhouten vaten, de rest op RVS, waar
de wijn uiteindelijk wordt samengevoegd.
DRUIVEN: chardonnay
ALCOHOL PERCENTAGE: 13,00%
GEUR & SMAAK: Montée de Tonnerre combineert kracht met
elegantie. Complexe wijn met florale en fruitige aroma’s en een
intens mineraal karakter. Gestructureerd in zijn jeugd, maar
naarmate de wijn oudert, krijgt hij een zachter karakter en rijpere
fruitaroma’s.
SERVEERSUGGESTIE: Serveer op 12-14°C. Heerlijk bij vis,
schaal- en schelpdieren of andere zeevruchten. Combineer deze wijn
ook eens met gevogelte of kalfsvlees.
WEETJE: De Premier Cru Montée de Tonnerre is gelegen vlak naast
Grands Crus Blanchot en Les Clos. Montée de Tonnerre heeft een
uiterst gunstige, vrijwel zuidelijke expositie.
| Alcoholpercentage: | 13% |
| Inhoud: | 75cl |
