Ellie Sauvignon Gris

Om de olifant met z'n mooie zwembroek kun je niet heen; deze wijn wil zichzelf dus graag in de kijker zetten. Ellie Sauvignon Gris komt uit de Côtes de Gascogne en heeft een intense neus, vol wit fruit zoals perzik en abrikoos. In de mond maakt de intensiteit plaats voor frisheid en een evenwichtige afdronk.

Een wijn die uitstekend combineert met een heleboel hapjes, vooral als er vis aan te pas komt. Denk aan arancini van forel en rillettes van kabeljauw. Maar ook de hoofdmaaltijd wordt beter van deze wijn. Schenk 'm bijvoorbeeld bij zalmtartaar en gebakken ravioli.

KLIMAAT & TERROIR: Zonnige zomerdagen en koele nachten, met
altijd de invloed van de Atlantische oceaan. De bodem bevat slib en
klei en is rijk aan 'boulbènes', heel fijne zand-, slib- en kleideeltjes.
VINIFICATIE: Sauvignon gris is vroegrijp en wordt begin september
’s nachts geoogst, om de aroma’s te behouden. Alcoholische gisting
vindt plaats bij lage temperatuur en de wijn rijpt voor het bottelen 4
maanden 'sur lie'.
DRUIVEN: sauvignon gris (100%)
ALCOHOL PERCENTAGE: 12,50%
GEUR & SMAAK: De neus is erg intens, vol wit fruit zoals perzik en
abrikoos. In de mond maakt de intensiteit plaats voor frisheid en een
evenwichtige afdronk.
SERVEERSUGGESTIE: Bij een heleboel hapjes zoals arancini en
rillettes (met vis), en bij zalmtartaar en gebakken ravioli.
WEETJE: Het etiket van deze wijn is ontworpen door de hedendaagse
kunstenaar Gildas Coudrais. De olifant blijft niet onopgemerkt, en
dat geldt ook voor deze wijn, is de gedachte.