De Kizan is een ginjõ sake, hetgeen inhoud dat minstens 40% gepolijst wordt waardoor enkel de kern van de rijstkorrel gefermenteerd wordt. Frisheid en vooral elegantie wordt hiermee bereikt maar deze Kizan is daarnaast ook verrassend zacht en zelfs 'full-bodied'. Er wordt gebruikt gemaakt van Japans Alpenwater om het product zo puur mogelijk te houden en de sake is onverdund en ongepasteuriseerd. In vergelijking met andere ginjõ sake's heeft deze sake een hogere zuurgraad, maar een uitstekende balans door zijn volle smaak en kracht. Verfrissende (groene) appel naast de zachte melktonen en in de spicy finish een snufje witte peper.
