MiP Rosé des Bois

Domaine des Diables is eigendom van Guillaume & Virginie Philip - welbekend
van MIP. Dit 30 hectare tellende wijndomein ligt aan de voet van de berg Sainte
Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het domein
bestaat uit klei, leem en zand, een ideale samenstelling voor de productie van
verfijnde, evenwichtige wijnen. Viginie en Guillaume hebben de wijngaarden vanaf
het begin duurzaam bewerkt. De percelen staan permanent onder invloed van
twaalf verschillende winden - waaronder de Mistral. Deze winden, in combinatie
met het warme, droge klimaat, voorkomen de ontwikkeling van nagenoeg alle
schimmelziekten en het gebruik van bestrijdingsmiddelen is dus nauwelijks
nodig. De natuurvriendelijke aanpak en het gebruik van de modernste
vinificatietechnieken levert heerlijk zuivere wijnen op. Met name hun rosé's zijn
ongekend populair.

KLIMAAT & TERROIR: Een mediterraan klimaat met hete droge
zomers en tamelijk milde winters. De bodem bevat kalk, zand, rode
klei en stenen.
VINIFICATIE: De druiven worden geperst onder zuurstofvrije
omstandigheden. Daarna fermenteert de wijn bij lage temperaturen
en vervolgens rijpt hij 9 maanden lang in 600L eikenhouten vaten
(demi-muids) waarbij de gistcellen regelmatig worden omgeroerd.
DRUIVEN: syrah (60%), grenache (40%)
ALCOHOL PERCENTAGE: 13,00%
GEUR & SMAAK: Een delicate, rijke en harmonieuze wijn met
aroma’s van wit en geel fruit in combinatie met subtiele tonen van
licht getoast fruit. De mond is complex en verbaast door zijn frisheid
en mineraliteit.
SERVEERSUGGESTIE: Gastronomisch inzetbare wijn die goed te
combineren is met de mediterrane keuken. Serveer de wijn op
12-14°C.
WEETJE: 'Rose des Bois' betekent in het Frans 'Rose op hout' en
verwijst naar de 9 maanden houtrijping die deze wijn heeft gehad. Dit
is een zeldzaamheid in de wereld van rosé.