KLIMAAT & TERROIR: De wijngaard Biancavilla ligt op de
zuidwestelijke flank van de Etna op 700 à 800 meter hoogte. Hier
profiteren ze van de koele berglucht en soms koude wind die er
waait. De bodem bevat gestolde lava en kleine ronde kiezelstenen.
VINIFICATIE: De druiven worden deels in eikenhouten vaten en deels
in betonnen tanks vergist. Ook de rijping van 24 maanden vindt
plaats in eikenhout en beton.
DRUIVEN: nerello mascalese, nerello cappuccio
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,50%
GEUR & SMAAK: Een intrigerende neus van rokerige vulkanische as
en hints van mediterraan struikgewas worden gevolgd door tonen
van mirte, bramen, moerbei en wilde jeneverbes. Mooie frisheid en
mineraliteit met zijdezachte, elegante tannines.
SERVEERSUGGESTIE: Perfect bij allerlei gerechten uit de Italiaanse
en met name Siciliaanse keuken, niet te zware vleesgerechten en
rijke vegetarische gerechten. Ook lekker bij rijpe harde
(schapen)kazen!
WEETJE: Idda is het Siciliaanse woord voor ‘zij’ en verwijst naar de
Etna, door de plaatselijke bevolking met ontzag Idda genoemd.
| Alcoholpercentage: | 14.5% |
| Inhoud: | 75cl |
