De druiven werden geoogst in de laatste week van april. Toen ze eenmaal bij de wijnmakerij waren aangekomen,
ondergingen ze een pre-fermentatieve maceratie bij 12ºC om geconcentreerde aroma's
en smaken te extraheren. Vervolgens vond de alcoholische fermentatie plaats, gevolgd door een 10-daagse
post-fermentatieve maceratie om de maximale kleur en tannines te extraheren. Tot slot werd de wijn
overgeheveld in vaten om te rijpen. Daar onderging hij ook malolactische fermentatie. 80% van
de wijn werd 12 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten (20% nieuw en 80%
gebruikt) en de overige 20% van de wijn werd bewaard in roestvrijstalen tanks om het primaire
fruitcomponent van de blend te behouden.
CHEMISCHE ANALYSE: Alcohol: 13,5% pH: 3,43 Totale zuurgraad g/L (C4H6O6): 5,9 Restsuiker (g/L): 2,85
Franco
0-40 cm
Klei Leem
Grind en kiezels (5%)
40-90 cm
Klei - Zand - Leem
Grind en kiezels (10%)
Pasta's en romige sauzen Groenten Vette vis zoals tonijn en zalm
“Los Cardenales” bodemserie. Van vulkanische oorsprong, het is van
colluviale en alluviale vorming. De textuur is kalkachtige leem
tot kleiachtige leem met veel grind en goede diepte, waardoor
de wortels voldoende ruimte hebben om te verkennen. Deze bodem produceert
wijnen met een geweldige textuur en medium body met elegante
en zachte tannines.
Uiterlijk:
Diep robijnrood.
Neus:
Expressief en intens, deze wijn weerspiegelt het geweldige karakter van Carmenère uit Maipo.
Het heeft plantaardige tonen die het frisheid geven, naast veel rijpe fruitaroma's, zoals
pruimen, bramen en zwarte kersen. Al snel beginnen florale hints, zoals viooltjes, te verschijnen,
samen met kruidige tonen zoals dille, kruidnagel, zwarte peper en vanille.
Smaak:
Geweldige textuur en zijdezachtheid. Een goed uitgebalanceerde wijn met fijne, soepele en elegante tannines.
Het heeft een zeer lange en aangename afdronk
| Alcoholpercentage: | 14,5% |
| Inhoud: | 75cl |
