De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. Een klein deel van de wijn rijpt op houten vaten om een goede structuur te krijgen. Syrah geeft wijnen die goed kunnen rijpen. In hun jeugd zijn ze geconcentreerd met sappig fruit na een paar jaar ontwikkelen ze rijpings aroma’s als stallucht en tutti frutti.
Drinken bij: Rood vlees, wild, Hollandse kazen of gewoon zo los van genieten.
Proefnotitie: Donkere paars rode wijn met aroma’s van kersen en kaneel. In de smaak is de wijn krachtig met veel sappig fruit als cassis en kers. De wijn heeft wat kruidigs, menthol kaneel en kruidnagelen, een beetje chocolade en een krachtige maar soepele afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 6 jaar na de oogst.
| Alcoholpercentage: | 14% |
| Inhoud: | 75cl |
