OPMERKINGEN VAN DE WIJNMAKER 2022
Oorspronkelijk werd gedacht dat het de Gamay Noir-druif van de Franse Beaujolais was,
heeft U.C. Davis deze druif inmiddels geïdentificeerd als Valdiguié uit
zuidwest-Frankrijk. Ongeacht de oorsprong produceert Valdiguié, geteeld in de
winderige, koele Arroyo Seco, een wijn die doet denken aan de "Crus" van
Beaujolais - Morgon, Fleurie en Moulin-à-Vent.
Een perfecte slok aan het einde van de dag - gekoeld, met een vleugje
sodawater en een schijfje sinaasappel. Bij mij thuis is Wildflower de go-to
wanneer vrienden langskomen voor een barbecue. • WIJNMAKER BRENDEN WOOD
Ons doel is om de heerlijke natuurlijke zuurgraad en het frisse fruitkarakter van
deze variëteit te behouden. We gebruiken twee verschillende fermentatietechnieken
om dit te bereiken. We oogsten onze eerste oogsten van het seizoen met de hand en stoppen die trossen direct in de fermentatietanks in een proces dat carbonic maceration wordt genoemd – de eerste twee weken geen pletten of stampen. De latere oogsten ondergingen een meer traditionele, vrij korte, warme fermentatie. Door deze twee technieken te combineren ontstaat een wijn met frisse bessensmaken, een levendige kleur en zachte tannines.
| Alcoholpercentage: | 12.5% |
| Inhoud: | 75cl |
